CLOU DE GIROFLE / CLOVE
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<p><span style="color:#d35400">-QU'EST-CE QUE LE CLOU DE GIROFLE ? </span></p> <p>De son nom scientifique "Syzygium aromaticum", le clou de Girofle est le bouton des fleurs du giroflier desséché utilisé comme épice. Il a un parfum d'œillet qui lui vaut en italien le nom de chiodo di garofano, « clou d'œillet ». Il a une saveur piquante et légèrement amère, à la fois boisée et fruitée, qui laisse une sensation de brûlure et d'engourdissement. Il est connu sous le nom de "Kanafuru" en Yoruba ; la plupart des gens l'appellent poivre Zobo. Le Clou de girofle est une épice utilisée en cuisine traditionnelle pour relever les préparations et donner des saveurs agréables aux plats.</p> <p> <span style="color:#d35400">-ORIGINE DU CLOU DE GIROFLE</span></p> <p>Le clou de Girofle est originaire des Moluques, province d’Indonésie formée des îles de la moitié méridionale de l’archipel des Moluques, et appartient à la famille des Myrtacées. Il fut connu très tôt en Chine, on en parle dans les livres anciens en stipulant que les courtisans devaient en avoir dans la bouche lorsqu’ils s’adressaient à l’empereur, afin de ne pas le gêner par leur haleine ! Dès le 2e siècle de notre ère, les boutons odorants parvenaient par caravane jusqu’à Alexandrie.</p> <p>Le clou de Girofle a été introduit en France vers 1225. Il était assez populaire dans le pays mais très dispendieux. On ignorait la provenance de cette épice, volontairement gardée secrète par les colonisateurs de la région de Moluques, et on évitait donc d’en consommer par méfiance. Aujourd’hui, le clou de Girofle est une épice abondamment utilisée en France. Si on l’emploie encore pour ses vertus médicinales, on la retrouve principalement dans l’art culinaire, son goût si caractéristique parfumant idéalement tous types de plats.<br /> De plus en 1812, l'omanais Saleh ben Haramil al Bray introduit le clou de girofle à Zanzibar et à Madagascar, au Sri Lanka et en Malaisie. Il porte des feuilles opposées, lancéolées et luisantes . Le sultan de l'archipel emploiera entre 1830 et 1872 près de 7 000 esclaves à l'exploitation de l'épice.</p> <p> <span style="color:#d35400">- QUELS SONT LES BIENFAITS DU CLOU DE GIROFLE DANS L'ORGANISME ? </span></p> <p>L'utilisation de la giroflée en phytothérapie est ancestrale. L'usage de l'eugénol ou huile de girofle dans les produits dentaires est fréquent. L'action anesthésiante de l'huile de clou de girofle combat le mal de dents. La tisane de clou girofle rafraîchit votre haleine en éliminant les bactéries colonisant votre bouche. En activant la salive et les sucs gastriques, le girofle soulage les troubles digestifs. En cas de brûlure d'estomac, le meilleur remède de grand-mère reste l'infusion de clou de girofle. Les vertus antivirales du girofle soignent les affections respiratoires répandues en hiver. Vous voulez vous débarrasser naturellement de votre gastro-entérite ? Comptez sur l'efficacité du girofle contre les nausées, vomissements, diarrhées et douleurs spasmodiques.<br /> Utilisé autant en médecine qu'en cuisine, le girofle agit aussi sur la peau contre les boutons. <br /> -Dans ce cadre, les Clous de girofle sont utilisés en eau de lavage et en bain de siège pour nettoyer les parties génitales, et pour limiter la prolifération de micro-organismes. <br /> Longtemps considérés comme aphrodisiaques, les Clous de girofle étaient utilisés par les anciens Égyptiens et les Grecs pour renforcer leur libido et améliorer leur performance sexuelle. En plus de cela, ils étaient considérés comme un remède face à l'impuissance sexuelle grâce à leurs propriétés vasodilatatrices. De plus, les Clous de girofle sont riches en phénols comme l’eugénol, qui peuvent aider à réguler certaines hormones, et potentiellement stimuler le désir sexuel. Toutefois, il est important de mentionner qu’il n’y a pour l’instant que très peu d’études fondées sur la question. Leur utilisation traditionnelle en tant qu’aphrodisiaques peut donc être légitime, mais elle n’est pas encore prouvée.</p>
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POIVRE NOIR / BLACK PEPPER
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<p><span style="color:#d35400">-QU'EST-CE QUE LE POIVRE NOIR TRADITIONNEL ?</span></p> <p>Le poivre noir est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Appelé "roi des épices" et originaire de l'Inde, il tire son piquant de la pipérine. Il est utilisé en cuisine (moulu, concassé, en grains) pour rehausser les viandes, sauces et plats, et possède des propriétés digestives.</p> <p> <span style="color:#d35400">-QUELS SONT LES EFFETS ET BIENFAITS DU POIVRE NOIR DANS NOTRE ORGANISME ?</span></p> <p>Le poivre noir appellé encore "Piper Nigrum" est Récolté juste avant maturité, séché et fermenté ; goût puissant. Très tonique, consommé vert ou noir il serait également un stimulant digestif. Il serait ainsi une aide à la digestion, en augmentant la sécrétion du suc pancréatique, permettant à notre organisme de digérer aisément les corps gras et de diminuer le temps de transit des aliments. </p> <p>Le poivre présente également des atouts non négligeables dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré: *Alternative savoureuse au sel, contribuant à réduire la tension artérielle.</p> <p>*Sensation de satiété prolongée grâce à la pipérine.</p> <p>*Potentielle stimulation de la combustion des graisses.</p> <p>*Ajout de saveur sans calories supplémentaires</p> <p>En définitive, le poivre s’impose comme un véritable trésor nutritionnel aux multiples vertus, tant pour notre cerveau que pour notre système digestif. Loin d’être un simple condiment, cette épice millénaire mérite amplement sa place dans notre pharmacopée naturelle quotidienne, aussi bien à la maison que lors de nos voyages à travers le monde.</p>
GRAINES DE NIGELLE /NIGELLA SEED
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<p><span style="color:#e67e22">- QU'EST-CE QUE LA NIGELLE ? </span><br /> Les graine de Nigelle sont des graines noirs aromatiques issues de la "Nigella Sativa", plante de la famille des "Renonculacées", dont la principale espèce à des fleurs mauves et croît dans les blés, une plante originaire du sud de l'Asie. On l'utilise comme aromate, mais aussi comme remède naturel dans presque toutes les médecines traditionnelles du monde.<br /> La Nigelle a également sa place dans les cultures orientale et arabe. La mention qui est faite d’elle dans le Coran la décrit comme une panacée qui « protège de tout sauf de la mort ». D’ailleurs en arabe, la Nigelle est appelée " Habbatul baraka ", ce qui signifie littéralement "graines de la bénédiction".</p> <p> <span style="color:#e67e22">-LES EFFETS ET BIENFAITS DU NIGELLE DANS L'ORGANISME. </span></p> <p>Vertus digestives et détoxifiantes, la<br /> Nigelle contient des vitamines, des minéraux, ainsi qu'un principe actif appelé Thymoquinone. C'est ce principe actif qui confère à la Nigelle l'ensemble de ses vertus : antioxydante, anti-inflammatoire, immunomodulatrice, anti-infectieuse ou encore antihistaminique. Action antispasmodique : En limitant la survenue de spasmes musculaires, la nigelle permet de soulager des spasmes gastriques, intestinaux et utérins. Activité carminative : Cette plante contribue à augmenter l'expulsion des gaz intestinaux tout en réduisant leur production. Le prophète Mohammed disait de cette graine qu’elle était « un remède pour toutes les maladies, sauf la mort ». <br /> En effets, les graines de nigelle sont riches en éléments nutritifs. Elles contiennent des protéines, des lipides, des glucides, des acides aminés ainsi que des métabolites secondaires. De plus, elles est riche en thymol, en acides gras mono insaturés oléique (omega-9), acides gras poly insaturés linoléique (oméga-6), oméga-3, acides gras saturés palmitique et stéarique. Elles sont une excellente source de vitamines, particulièrement des vitamines E et A.<br /> On y retrouve d’autres constituants comme : p-cymène, mélanthine, nigelline et nigellone, thimoquinone, glucosides, carotène, minéraux, caroténoïdes, insaponifiables, etc.<br /> « Soignez-vous avec la graine de nigelle, c’est un remède pour tous les maux à l’exception de la mort ». Ce hadith du prophète Mohammed résume à lui seul l’importance de la graine bénie - habbat al barraka - dans le monde musulman et ailleurs. Universelle, on la cultive dans les régions méditerranéennes, en Asie occidentale, en Inde, en Afrique, en Arabie saoudite, au Soudan et en Éthiopie. </p> <p> <span style="color:#e67e22">-COMMENT UTILISER LA NIGELLE EN CUISINE ? </span></p> <p>Au-delà de leurs vertus thérapeutiques, les graines de nigelle offrent une saveur enveloppante, chaude et piquante, entre le foin et le poivre, dont la fraîcheur acidulée se rapproche du citron. Leur amertume prononcée appelle une utilisation parcimonieuse. Une cuillère à café suffit à relever les salades, féculents ou pâtisseries les plus gourmandes, les currys, pickles ou naans indiens. On peut en agrémenter un poulet, un agneau en cocotte ou même un foie gras poêlé pour une belle occasion. La poudre de nigelle, plus puissante, peut être obtenue en faisant chauffer à sec les graines sur une poêle brûlante avant de les passer au moulin à café. Elle entre alors dans la composition du ras el hanout maghrébin, du panch phoron bengali ou du berbéré éthiopien. Avec la nigelle, c’est bon de se faire du bien.</p>
16 EPICES / 16 SPICES
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<p><span style="color:#d35400">-LES 16 EPICES APPELÉ ENCORE MÉLANGE D'EPICES </span><span style="background-color:#e67e22"></span><span style="color:#d35400"><span style="background-color:#c0392b"></span></span><span style="background-color:#d35400"><span style="color:#d35400"></span></span></p> <p>L'envie de tous est d'avoir un secret pour la cuisine, pour la santé, pour notre bien-être et pour le bien-être de nos proche. Les mélanges d'épices sont l'ensembles de deux ou plusieurs épices permettant de créer un goût ou plus ou moins une saveur unique. Elles sont des sources concentrées d'antioxydants qui aident à prévenir les maladies cardiaques et certains cancers. De plus, elles aromatisent les aliments permettant de réduire plus facilement la consommation d'ingrédients comme le sel, le sucre, les graisses ajoutées, et les principes actifs de chacune d'elles ont des actions spécifiques. En effet, les épices augmentent la sécrétion de salive plus d'amylase salivaire, de sorte que les aliments riches en glucides sont plus facilement digérés.</p> <p> </p> <p><span style="color:#d35400">-QUELS SONT LES EPICES QU'ON PEUT MELANGER ? </span></p> <p> Ce cas est spécifique, et on ne peut limiter le monde des épices, car chaque jour avec de nouvelles idées, découverte et de nouvelles expériences. Les mélanges sont donc un moyen d'optimiser non seulement les saveurs mais aussi les propriétés des épices.</p> <p> </p> <p><span style="color:#d35400">-COMMENT DOSER LES EPICES ? </span></p> <p>Quel que soit le domaine, l'excès peut nuire, la dose fait donc l'efficacité. A titre d'exemple, la noix de muscade est bénéfique, mais en consommant 5 noix de muscade nous sommes en proie à des hallucinations. Pour être sûr de ne pas se tromper, ajustez l'assaisonnement au fur et à mesure de la cuisson. Les épices doivent relever un plat, pas en dénaturer le goût.</p> <p>Il est cependant préférable de consommer directement l'épice plutôt que de la prendre sous forme de pillule</p> <p> </p> <p> <span style="color:#e74c3c">NB : </span>POUR VOS COMMANDES DES MÉLANGES D'EPICES SPÉCIALES, LE PRIX VARIE PAR RAPPORT À LA COMMANDE.</p>
PIMENT ROUGE SECHE
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<p><span style="color:#d35400">QU'EST-CE QUE LE PIMENT ROUGE SECHE ? </span></p> <p><span style="color:#d35400"></span><br /> Nom vernaculaire utilisé pour nommer diverses plantes originaires d'Afrique, d'Amérique du Sud du genre Capsicum(famille des Solanaceae ou Solanacées) qui sont cultivées pour leurs fruits. Le piment rouge séché est un ingrédient polyvalent et riche en saveurs qui peut être utilisé dans la préparation de nombreuses recettes différentes. Il est généralement obtenu en séchant des piments frais, puis en les réduisant en poudre, comme dans le cas de nos bocaux, ou en les laissant entiers.</p> <p> <span style="color:#d35400">LES EFFETS, BIENFAITS PUIS INCONVÉNIENTS DU PIMENT ROUGE SECHE. </span></p> <p> Les piments rouge séchés en poudre ont généralement une texture dure qui n'est pas comestible telle quelle . Il est préférable d'utiliser ces piments pour ajouter une saveur prononcée à des plats comme les soupes et les braisés. Les snacks très épicés sont en vogue. Le processus de digestion peut être accéléré par le « lal mirch ». En raison de la teneur élevée en potassium du mirchi sec, les vaisseaux sanguins restent détendus. La capsaïcine, l'ingrédient principal du piment rouge séché en poudre, a un effet anti-inflammatoire. <br /> Le piment rouge séché prévient les maladies cardiovasculaires, lutte contre le cancer, aide à perdre du poids, Bon pour la peau, renforce le système immunitaire, lutte contre les douleurs, lutte contre le vieillissement. <br /> Manger du piment n'a jamais donné d'ulcère ou d'hémorroïdes, au contraire, le piment possède de nombreuses vertus pour la santé. Par exemple, il protège l'estomac des ulcères gastroduodénaux en diminuant la production d'acide gastrique. Cependant, il peut exacerber la douleur si vous en souffrez déjà, et aussi trop de piment peut provoquer des maux de ventre, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou une sensation de brûlure dans l'intestin. Même les enfants finissent aux urgences après avoir trop mangé.</p>